第四十八章 餐饮团队
民宿联盟的协议签完那天，陈石安开始琢磨餐饮的事。
度假区的餐厅一直是个短板。现在的厨师是县里请的，做农家菜还行，但客人吃多了就腻了。陈石安在省城干快递的时候，见过不少度假区的餐厅，人家做的菜不光好吃，还好看，摆盘精致，拍照发朋友圈都有面子。
他给王建国打了个电话，问县里有没有好的餐饮团队推荐。王建国说县里有一家做农家菜的团队，在县里开了三家店，口碑不错，老板姓孙。
陈石安要了孙老板的电话，打了过去。
“孙老板，我是东河村的陈石安。我想请你来我们村做餐饮。”
“东河村？就是那个有温泉的村？”
“对。我们度假区需要一个餐饮团队，你有兴趣吗？”
电话那头沉默了几秒：“陈老板，我听说过你。你在你们村搞得很火。但我有个条件——我要独家经营。”
“独家经营没问题。但我要保证菜品质量。”
“这个你放心。我做餐饮二十年了，口碑比命重要。”
第二天，孙老板开着一辆面包车来了。他四十多岁，胖乎乎的，穿着一件白色的厨师服，看着很专业。他下车后在度假区的餐厅里转了一圈，又去厨房看了看，然后站在餐厅门口，看着外面的泡池。
“陈老板，你们这地方好。但餐厅的定位有问题。”
“什么问题？”
“你们现在做的是农家菜，人均五十。但来泡温泉的人，不是冲着农家菜来的。他们想吃好的，想吃有特色的。你人均五十，他们觉得便宜，但不会记住你。你人均一百，他们觉得贵，但下次还会来。”
陈石安想了想，觉得孙老板说得有道理。度假区的客人大多是从省城来的，省城人均一百的餐厅遍地都是，他们不觉得贵。但前提是菜要对得起这个价格。
“孙老板，你打算怎么做？”
“我做三样：温泉鸡、温泉鱼、温泉蔬菜。鸡和鱼用温泉水的余热来炖，蔬菜用温泉水来焯。这样既有特色，又能讲故事。客人吃了觉得有意思，发朋友圈也有话题。”
“温泉鸡？温泉鱼？”
“对。温泉水温度高，用来炖鸡炖鱼，肉质鲜嫩。我在县里试过，效果很好。”
陈石安点了点头：“行。你出个方案，我看看。”
孙老板从包里掏出一份方案，递给陈石安。方案写得很详细，从菜品设计到定价策略，从厨房改造到人员培训，每一条都写清楚了。
陈石安看完，合上方案：“孙老板，这个方案我定了。你什么时候能进场？”
“一周后。我需要改造厨房，还要招人。”
“厨房改造的费用我出。人员你招，工资你定。”
“好。陈老板爽快。”
孙老板走了。陈石安坐在快递站里，翻开方案又看了一遍。温泉鸡、温泉鱼、温泉蔬菜，这个创意确实好。有特色，能讲故事，客人发朋友圈也有话题。他合上方案，站起来，去了度假区。
刘翠花正在前台忙活，看见他进来，放下手里的活：“老板，孙老板来过了？”
“来过了。方案我定了。”
“他做啥菜？”
“温泉鸡、温泉鱼、温泉蔬菜。用温泉水来炖。”
刘翠花愣了一下：“温泉水还能炖鸡？”
“能。孙老板说他在县里试过，效果很好。”
刘翠花将信将疑，但没再说什么。她跟着陈石安走到餐厅，厨房里正在改造，工人们拆掉了旧的灶台，准备装新的设备。
“老板，厨房改造完以后，是不是要招新的厨师？”
“对。孙老板会带团队过来。你负责协调。”
“行。老板，我有个事想跟你说。”
“你说。”
刘翠花搓了搓手：“老板，你之前说过，等酒店建好了，度假区和酒店都归我管。我想提前准备一下，学学管理。”
陈石安看了她一眼。刘翠花穿着制服，头发盘得一丝不苟，跟几个月前在快递站门口扫地的那个人判若两人。她管着二十多个员工，把度假区打理得井井有条，确实有本事。
“你想怎么学？”
“我想去县里的酒店看看，学学人家是怎么管的。”
“行。我帮你联系。县里有个宾馆，我跟他们老板认识，你去跟几天。”
“谢谢老板。”
刘翠花咧嘴笑了。陈石安看着她，想起几个月前她来应聘时的样子——穿着一件旧棉袄，手里拿着一个塑料袋，里面装着身份证和户口本。那时候她刚被上一个老板辞退，整个人灰头土脸的。现在她穿着制服，管着二十多个人，还要去县里学管理。
“翠花，你好好干。等酒店建好了，度假区和酒店都归你管。到时候你就不只是运营主管了，是总经理。”
刘翠花愣了一下：“总经理？”
“对。总经理。”
刘翠花张了张嘴，没说出话来。她低下头，搓了搓手，再抬起头时眼眶有点红：“老板，你放心，我肯定给你干好。”
陈石安点了点头，转身走出度假区。阳光照在村子上，工地上机器轰鸣。他站在门口，看着远处的工地。酒店的主体已经建到第三层了，康养中心的地基也浇好了。泡池群那边，工人们正在种竹子，绿化快完工了。
他掏出手机，翻到孙老板的号码，发了一条消息：“孙老板，厨房改造一周后完工。你那边人员准备好了吗？”
孙老板很快回了：“准备好了。一周后进场。”
陈石安收起手机，站在门口。阳光照在他脸上，暖洋洋的。他深吸了一口气，空气里有温泉水的味道，还有稻田里飘来的清香。
陈石安回到快递站，坐下来。孙老板的方案他已经看完了，温泉鸡、温泉鱼、温泉蔬菜，这个创意确实好。但光有创意不够，还得看执行。孙老板说他在县里试过，效果很好，但县里跟村里不一样，客人也不一样。
他翻开笔记本，把餐饮团队的预算算了一下。厨房改造五万，设备采购十万，人员工资每月三万。前期投入十五万，后期每月运营成本三万。
以孙老板的方案，人均消费从五十提到一百，日营收能从两千提到四千。一个月十二万，扣除成本，能赚八万左右。
他合上笔记本，站起来，去了度假区。刘翠花正在前台对账，看见他进来，放下手里的活：“老板，孙老板的方案你定了？”
“定了。你配合他改造厨房，一周后进场。”
“好。老板，厨房改造的时候，餐厅要不要停业？”
“不停。孙老板说改造不影响营业。”
刘翠花点了点头。陈石安站在前台，看着墙上的价目表。客房三百一晚，泡池五十一位，农家菜人均五十。等孙老板进场了，人均消费能提到一百，营收能翻一倍。
他走出度假区，天已经快黑了。路灯亮起来，把村道照得亮堂堂的。他走在路上，碰见赵铁柱骑着摩托车过来。
“老板，酒店的水电快装完了。下周开始铺地砖。”
“进度能赶上吗？”
“能。装修两个月，通风半个月，国庆前能开业。”
“好。辛苦了。”
赵铁柱点了点头，骑着摩托车走了。陈石安站在路上，看着他的背影消失在夜色中。
他走回快递站，坐下来。手机震了一下。银行短信。
“到账：150万元。余额：3350万元。”
余额三千三百多万了。他看了一眼，收起手机。钱在账上躺着，不花出去就是浪费。等酒店开业了，还得继续投。
他站起来，走到门口。路灯把门口照得亮堂堂的，他站在门口，夜风吹过来，带着凉意。
他掏出手机，翻到孙老板的号码，又发了一条消息：“孙老板，厨房改造的事你盯着点。有什么需要随时跟我说。”
孙老板很快回了：“好。陈老板你放心，我干餐饮二十年了，厨房改造的事我有经验。”
陈石安收起手机，站在门口。夜风吹过来，带着稻田里的清香。他深吸了一口气，心里踏实。等孙老板进场了，餐厅的营收能翻一倍。到时候度假区的配套就齐全了，住宿有酒店和民宿，餐饮有孙老板的团队，康养有县医院合作。客人来了，吃住玩一条龙，不用出村就能待好几天。
他转身走回屋里，坐下来，翻开笔记本，把明天的计划写下来。他合上笔记本，站起来，走到墙边，看着他爸留下的那份承包协议。玻璃框在月光下泛着光，协议上的字清晰可见。
“爸，餐饮团队也定了。度假区的配套快齐了。”
他站了一会儿，转身走回床边，躺下来。窗外的虫鸣声传进来，一声接一声。他听着虫鸣声，慢慢睡着了。
这个村子，一天比一天好了。