第307章 煲仔饭和卤牛杂
第341章煲仔饭和卤牛杂
三人跟着走进了店，靠着墙根找了张桌子坐下来。
小店不大，吃饭的人不少，但上菜的速度却一点都不慢，很快阿珍姐便端着托盘过来了，托盘上放着三碗汤。
“碗仔翅，你哋试下。”把汤碗一碗碗放在几人身前，阿珍姐开口说道。
“大佬，您尝尝看！这碗仔翅是磨坊的鱼翅羹，鱼翅捞饭，用的是粉丝，配上木耳丝、冬菇丝、鸡肉丝，味道鲜香醇厚。”阿强递了把勺子给叶天，笑着开口道：
“等我那天赚了大钱，肯定请你和峰哥去吃真正的鱼翅捞饭！”
吃鱼翅，对于海岛城市的香江来说，是由来已久的高端美食。
60年代，香江的高档酒楼盛行红烧鱼翅，老鸡、火腿、干贝熬的熬的高汤给鱼翅增味，鱼翅吃完后剩的浓汁。往往会倒掉。
有厨师觉得可惜，便将这些鱼翅汁拌饭，这就是最初的鱼翅捞饭。
港片中经常出现的鱼翅捞饭，其实是香江最繁荣盛景的招牌。
70年代初期，港股迎来最疯狂的牛市，人人沉浸在股海之中，无论是街边的古惑仔，还是狭窄小巷的普通股民，甚至社团老大讲数，口中都会谈论股票。
空前的大牛市，造就了一大批一夜暴富的富豪神话，整个香江陷入前所未有的奢靡风气中，为了炫富，鱼翅捞饭应运而生。
在那个年代，无数因为股市一夜暴富的暴发户，每天拿着财经报纸走进酒楼，只要大喊一句来碗鱼翅捞饭，酒楼里的人便明白，他买的股票必然大涨。
紧随其后的股灾，导致无数人财破家亡，天台跳楼都能排起长队，这鱼翅捞饭自然也吃不起了，甚至一度成为股坛禁忌。
不过曾经盛行一时的一道标志性菜肴，自然不会如此简单便消失在历史长河中，依旧是婚宴庆祝必备的菜肴。
上层人吃鱼翅捞饭，底层吃不起，却也有替代的东西，就是这碗仔翅，用鱼翅边角料或粉丝，加高汤、芡粉做成廉价翅羹，风靡一时。
叶天端起碗，接过递来的勺子，舀了一勺汤羹送入口中。
粘稠的汤羹，带着醇厚的胶质感，入口便是浓浓的鲜味瞬间充斥味蕾，熬到软糯的粉丝都不需要咀嚼，顺滑的自己便沿着喉咙进入到胃里，麻油的香和胡椒粉的微辣在舌头上散开，不浓不淡，恰到好处。
“好喝！”沉默寡言的林国峰都跟着称赞了一句，满身的疲惫也因为这一口热汤被驱散了不少。
“靓仔你识货！”阿珍姐重新端着托盘走了过来，将一个个砂锅放到几人身前，笑着开口道：“这个汤我煲了好几年，日日新鲜鸡骨架，从来唔隔夜。”
在自己熟悉的地盘，陈强很有主人公的觉悟，一边帮阿珍姐放砂锅，一边开口道：“大佬，阿珍姐这个碗仔翅，整条街都很有名的，还有这煲仔饭，庙街几家社团大佬，连林生都长长来食，一般古惑仔都不敢来这里闹事的！”
陈强的语气中，带着几分炫耀自己人的骄傲，显然跟这位阿珍关系不错。
一边说着话，陈强将煲仔饭的砂锅盖一个个掀开，伴随着滋滋声，带着浓郁香味的热气顿时升腾而起。
这时候还不流行在砂锅的下放加炭火，何况砂锅本身就有着很好的保温效果。
“你们吃着，我去给你们买卤水牛杂！”阿珍姐一边解下身上的围裙，一边开口说道。
“记得要老刘那家的！”陈强冲着往外走的阿珍姐喊了一句。
“知道了，你哥衰仔！我办事你还不放心！”阿珍头也不回的摆了摆手。
“牛杂不是这家店的嘛？”林国峰好奇的问道。
他年纪小，出生时便已经是建国之后，懂事起几乎就是计划经济时代，此时的大陆，别说是服务员帮顾客去别家饭店买东西了，服务态度好点的都没几个，一些国营饭店墙上都挂着不许无辜打骂顾客的标语，毕竟这年头国营饭店还是铁饭碗，人家根本不在乎营业额。
陈强虽然是临时替哥哥跑船，但毕竟大哥是跟着肥佬这种蛇头混的，对大陆的情况多少有些了解，笑着说道：
“正常啊！我们这里毕竟是自家做生意，有竞争的嘛！老刘家的卤水牛杂，虽然不怎么出名，但绝对是这条街上最好的，等会儿你们可以尝尝。”
一边说着，陈强手上动作不停，将米饭和腊肉和菜扒到一旁，勺子沿着砂锅边缘轻轻一铲，一整圈金黄色的锅巴完整地翘了起来，焦香四溢。
熟练的将锅巴起了出来，放到叶天身前的碗里：
“大佬，尝尝看！”
叶天夹起那块锅巴，咬了一口。
酥脆，焦香，米饭的甜味被炭火逼到了极致，在齿间炸开。腊味的油脂渗进锅巴的缝隙里，咸香混着米香，嚼起来咯吱作响，越嚼越香。
叶天以前也跟着大伯来过港岛，不过那时他的生意已经开始走下坡路，心情烦闷，也没闲逛的兴趣，虽然也吃了点当地的特色小吃，但遗憾的是这煲仔饭还真没吃过。
如今一试，果然没让人失望。
林国峰也在埋头吃。
他面前的是滑鸡煲仔饭，鸡肉嫩滑，用姜汁和料酒腌制过，没有多余的调料，就是鸡肉本身的鲜味和米饭的香味。
本来早上就只是啃了几口干粮，又走了这么一长段路，虽然喝了一些鹿奶恢复了部分体质，但鹿奶再神奇毕竟也不是仙侠小说里的灵丹妙药三人早都饿的前胸贴后背了。
看两人吃的开心，陈强也顾不上主人公精神，同样埋头猛吃起来。
几口煲仔饭，一口碗仔翅，三人吃的不宜热乎。
没一会儿功夫，阿珍姐端着切好的卤水牛杂走了过来。
篮球大小的白瓷碟里，整齐的码着切好的牛杂，金钱肚、牛筋、牛肠还有豆腐块，每一块都挂着一层深褐色的卤汁，碟边搁了一小碟蒜蓉辣椒酱。
除了牛杂，还有三碗汤。